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河南老字號——老王燙面角
新安縣，知道這個地方是因為有一道美食落在這裡，而且一落就是100年，風風雨雨，一直在堅持，從1914年開始至今，現在已是第四代傳人王坤在經營，他是2005年從鄭大醫學院畢業後回來經營此店！
究竟是什麼樣的一種美食如此的勾人胃口？它，就是 老王燙面角 ，有的人一吃就是一輩子的美食！
燙面角是洛陽新安縣漢族傳統風味小吃，創制於民國三年（1914），已有80多年歷史。時有開封人任老大與新安縣人王金鬥，於新安縣火車站開設餐館，出售 老任燙面角 。由於配方科學，制作講究，所制燙面角皮又軟又緊，外觀上狀如新月、色如瓊玉、晶瑩欲滴；吃起來鮮香不膩、美味可口，有 名揚隴海三千裡，味壓河洛第一傢 的美譽。東都漫士《洛陽賦》中曾寫道： 不翻湯百年名吃，燙面角四海名揚 。
新安老王燙面角作為洛陽市的著名小吃和新安飲食文化的窗口，多次被評為 洛陽名吃 。不少中央領導人，如李長春、李鐵映、彭佩雲、張萬年、楊得志等，文藝界名人如侯寶林、馬金鳳、申鳳梅等，都曾品嘗過老王燙面角，並得到一致贊譽。
2007年, 被河南省政府確定為首批 河南老字號 ，同年被洛陽市政府評為首批 非物質文化遺產 。
2010年，作為大陸飲食文化推廣，在臺灣中視《大陸尋奇》播出，在海內外引起巨大反響。
2012年，被洛陽市商務局評為 十佳特色餐飲店 。
2012年，被河南電視臺評為 河南特色餐飲名店 。
相傳，早年有個名叫任煥章的鄧州人，幼年父母雙亡，隻身一人流落到開封，在一傢飯店裡打雜，時間長瞭，掌櫃的看他為人厚道，就收他當徒弟。
一天，任煥章發面時失手把滾水倒到瞭面盆裡，燙壞瞭發面劑兒，煥章害怕師傅責怪，就悄悄地把沒發的面搟成面片，將包子餡填進去，做瞭一種形狀似月牙的食品，放到籠裡蒸熟後，背著掌櫃的挑到街上去賣。人們看煥章賣的食物形狀挺新奇，就你仨我倆搶著買起來。俗話說不嘗不知味，一嘗香心裡，不大一會兒就賣瞭個凈光。
小飯店從此名聲大振，店前食客盈門，店掌櫃重整店鋪，掛出 又一新 牌子，將新食品定名為燙面角。
一天飯店來瞭一夥當兵的，他們一進店就找岔兒尋事。掌櫃的趕緊讓煥章包瞭一籠燙面角，還特意做瞭幾碗三鮮湯，殷勤地招待他們。幾個人吃飽後，嘴一抹就走，掌櫃的追上去討要飯錢，卻被兩個當兵的打昏過去。這夥人還不善罷甘休，把店內東西盡都砸毀，並揚言三日後還要再來。
掌櫃的四處投訴，卻無人過問，一氣之下病倒瞭。一日，掌櫃的把五十兩銀子送給任煥章，讓他另謀生路。煥章痛哭一場，和掌櫃的分瞭手。
任煥章輾轉到瞭洛陽新安縣，結識瞭在車站賣水餃的王金鬥。王金鬥聽說煥章有做燙面角的手藝，就為他租瞭一個門面房，幫煥章重操舊業。
任煥章開始悉心研究燙面角的制作技術，生意十分興隆。到瞭晚年，任煥章自感心力不足，無法獨撐門面，就和王金鬥的水餃店合在一起，王傢子弟在煥章的精心傳授下，都學會瞭燙面角的制作技術。
任煥章故後，王傢繼承瞭他的燙面角鋪，仍掛老任的招牌。過瞭很久，王傢後人執事後，才換成瞭王傢的店號。
燙面餃的制作，選料嚴格，制作精細，面皮為精白面粉，用開水燙後和成塊，後將面切開放涼，再重新揉勻，切成臍後，搟成圓片。其餡以鮮豬肉為料，選擇前胛後臀，肥瘦搭配，細剁成丁，放入肉湯原汁攪拌，然後配上大蔥、生薑、韭黃、白菜心，佐以食鹽、白糖、味精、料酒、醬油、五香粉、小磨油等，打拌而成。包成面餃，狀為新月，食口處內側光滑，外側皺迭八折，形成花邊，起脊園平。餃肚內凹外凸，造形別致，線條優美，每兩幹面可包餃五個，上籠清蒸，十分鐘即成。成餃皮薄如紙，包潤如玉，五味具全，鮮香不膩，為小吃中之上品。
新安縣，知道這個地方是因為有一道美食落在這裡，而且一落就是100年，風風雨雨，一直在堅持，從1914年開始至今，現在已是第四代傳人王坤在經營，他是2005年從鄭大醫學院畢業後回來經營此店！
究竟是什麼樣的一種美食如此的勾人胃口？它，就是 老王燙面角 ，有的人一吃就是一輩子的美食！
燙面角是洛陽新安縣漢族傳統風味小吃，創制於民國三年（1914），已有80多年歷史。時有開封人任老大與新安縣人王金鬥，於新安縣火車站開設餐館，出售 老任燙面角 。由於配方科學，制作講究，所制燙面角皮又軟又緊，外觀上狀如新月、色如瓊玉、晶瑩欲滴；吃起來鮮香不膩、美味可口，有 名揚隴海三千裡，味壓河洛第一傢 的美譽。東都漫士《洛陽賦》中曾寫道： 不翻湯百年名吃，燙面角四海名揚 。
新安老王燙面角作為洛陽市的著名小吃和新安飲食文化的窗口，多次被評為 洛陽名吃 。不少中央領導人，如李長春、李鐵映、彭佩雲、張萬年、楊得志等，文藝界名人如侯寶林、馬金鳳、申鳳梅等，都曾品嘗過老王燙面角，並得到一致贊譽。
2007年, 被河南省政府確定為首批 河南老字號 ，同年被洛陽市政府評為首批 非物質文化遺產 。
2010年，作為大陸飲食文化推廣，在臺灣中視《大陸尋奇》播出，在海內外引起巨大反響。
2012年，被洛陽市商務局評為 十佳特色餐飲店 。
2012年，被河南電視臺評為 河南特色餐飲名店 。
相傳，早年有個名叫任煥章的鄧州人，幼年父母雙亡，隻身一人流落到開封，在一傢飯店裡打雜，時間長瞭，掌櫃的看他為人厚道，就收他當徒弟。
一天，任煥章發面時失手把滾水倒到瞭面盆裡，燙壞瞭發面劑兒，煥章害怕師傅責怪，就悄悄地把沒發的面搟成面片，將包子餡填進去，做瞭一種形狀似月牙的食品，放到籠裡蒸熟後，背著掌櫃的挑到街上去賣。人們看煥章賣的食物形狀挺新奇，就你仨我倆搶著買起來。俗話說不嘗不知味，一嘗香心裡，不大一會兒就賣瞭個凈光。
小飯店從此名聲大振，店前食客盈門，店掌櫃重整店鋪，掛出 又一新 牌子，將新食品定名為燙面角。
一天飯店來瞭一夥當兵的，他們一進店就找岔兒尋事。掌櫃的趕緊讓煥章包瞭一籠燙面角，還特意做瞭幾碗三鮮湯，殷勤地招待他們。幾個人吃飽後，嘴一抹就走，掌櫃的追上去討要飯錢，卻被兩個當兵的打昏過去。這夥人還不善罷甘休，把店內東西盡都砸毀，並揚言三日後還要再來。
掌櫃的四處投訴，卻無人過問，一氣之下病倒瞭。一日，掌櫃的把五十兩銀子送給任煥章，讓他另謀生路。煥章痛哭一場，和掌櫃的分瞭手。
任煥章輾轉到瞭洛陽新安縣，結識瞭在車站賣水餃的王金鬥。王金鬥聽說煥章有做燙面角的手藝，就為他租瞭一個門面房，幫煥章重操舊業。
任煥章開始悉心研究燙面角的制作技術，生意十分興隆。到瞭晚年，任煥章自感心力不足，無法獨撐門面，就和王金鬥的水餃店合在一起，王傢子弟在煥章的精心傳授下，都學會瞭燙面角的制作技術。
任煥章故後，王傢繼承瞭他的燙面角鋪，仍掛老任的招牌。過瞭很久，王傢後人執事後，才換成瞭王傢的店號。
燙面餃的制作，選料嚴格，制作精細，面皮為精白面粉，用開水燙後和成塊，後將面切開放涼，再重新揉勻，切成臍後，搟成圓片。其餡以鮮豬肉為料，選擇前胛後臀，肥瘦搭配，細剁成丁，放入肉湯原汁攪拌，然後配上大蔥、生薑、韭黃、白菜心，佐以食鹽、白糖、味精、料酒、醬油、五香粉、小磨油等，打拌而成。包成面餃，狀為新月，食口處內側光滑，外側皺迭八折，形成花邊，起脊園平。餃肚內凹外凸，造形別致，線條優美，每兩幹面可包餃五個，上籠清蒸，十分鐘即成。成餃皮薄如紙，包潤如玉，五味具全，鮮香不膩，為小吃中之上品。
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